Barbabietole stufate – densità serale senza carico

La barbabietola è un ortaggio dal sapore intenso. Ma se non la si cucina nel borscht o la si grattugia in un’insalata, ma semplicemente la si grattugia e la si fa sobbollire con acqua, diventa diversa. Morbida, viscosa, senza piccantezza. Non ha bisogno di essere salata, zuccherata o mescolata. Solo barbabietole e tempo. Ci vuole molto tempo per cuocerla, e questo è un bene. Mentre sobbollisce, il corpo si calma. Il piatto non è brillante, ma è ricco. Non stuzzica l’appetito, ma dà un senso di concentrazione. È meglio mangiarla lentamente, con un cucchiaino. Le barbabietole non danno forza. Ma dopo, è più facile essere se stessi.